Publicado el: 5 de noviembre - 2024
El cerdo es una de las proteínas cárnicas de mayor consumo en Colombia. Dentro de su amplia diversidad de cortes, se encuentra el lomo sin hueso y el lomo con hueso, más conocido como chuleta o chuletón. Ambos se caracterizan por su sabor, textura, y versatilidad. A continuación, te contamos algunos usos y ventajas de […]
Publicado el: 1 de octubre - 2024
La bondiola de cerdo, un corte lleno de sabor y jugosidad, ha venido ganando mucha importancia en la industria alimentaria y en la gastronomía. Este corte proviene de la parte superior del cerdo, justo detrás del cuello y en la parte delantera del lomo o cañón, es por esto que, también se conoce como cabeza […]
Publicado el: 2 de septiembre - 2024
¡Buenas noticias para Grupo al S.A.S.! Nos complace compartir con todos nuestros colaboradores, clientes, proveedores y lectores que, hemos obtenido la patente de nuestro innovador producto: la Tripa Natural de Cerdo Seca. Siendo consecuentes con la misión que tenemos en Grupo al S.A.S. de ofrecer soluciones y productos innovadores, rentables y de calidad, tras años […]
Publicado el: 2 de agosto - 2024
La papada de cerdo está situada justo entre la parte inferior de la cabeza del animal y el pecho, esta pieza es muy apreciada en la gastronomía y la industria cárnica. En Grupo al, pueden encontrar la papada de cerdo en sus dos presentaciones principales: con piel y sin piel / cuero. Ambas se destacan […]
Publicado el: 9 de julio - 2024
La participación de Grupo al en Alimentec 2024 fue rotundamente exitosa, logrando consolidar relaciones comerciales con nuestros clientes y abrir nuevas oportunidades
Publicado el: 29 de mayo - 2024
En este blog hablaremos del barriguero de cerdo, cuáles son sus cualidades, ventajas,beneficios y usos en diferentes industrias. El barriguero de cerdo, conocido también como panceta o tocino, se encuentra ubicado en la zona abdominal. Este corte se compone de una capa intermedia de grasa, dos capas externas de carne magra y puede contener cuero […]
Publicado el: 1 de abril - 2024
Continuando con nuestro blog anterior, en el que mencionábamos los usos y beneficios de la papada de cerdo, en este nuevo blog hablaremos de la importancia en la industria cárnica del Trimming de cerdo, también conocido como Recorte Industrial de cerdo. Así mismo, se abordará su aplicabilidad, beneficios y desempeño. Antes de dar comienzo, es […]
Publicado el: 1 de marzo - 2024
En nuestro blog “El arte de producir una excelente tocineta”, mencionábamos la importancia de la Papada de Cerdo en la producción de la tocineta. Ahora, les mencionaremos algunos usos adicionales que tiene este excelente producto para la industria de alimentos, tanto en plantas procesadoras, como en restaurantes.
Publicado el: 13 de diciembre - 2023
Habiendo mencionado en blogs anteriores el funcionamiento de la Tripa Natural de Cerdo Seca en las maquinas molino, manual e hidráulica, ahora hablaremos del proceso en las Embutidoras Continuas con Porcionado Automático…
