Productos
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Carne pulpa (Sirloin)
Corresponde a la carne ubicada en la parte dorsal del animal, se corta a lo largo de la columna vertebral. Es carne magra, sin hueso y sin exceso de grasa. -
Pechuga mariposa de pollo
La Pechuga Mariposa de Pollo sin hueso, sin piel, en forma de mariposa, es una técnica que consiste en cortar y abrir una pechuga de pollo por la mitad a lo largo de su grosor, creando una pieza plana -
Pierna de cerdo, con piel y hueso
La pierna de cerdo se genera de la porción trasera de la canal del cerdo, incluye los músculos: interno, externo, músculo redondo (bola), cabeza de lomo. Este producto viene con piel y con hueso. -
Punta de chuleta
La Punta de Chuleta de Cerdo corresponde justo al extremo trasero del lomo con hueso y la zona superior de la pierna, contiene una capa subcutánea de grasa de espesor entre 3 – 6 mm. No contiene piel, ni hematomas o coágulos de sangre. Si disfrutas de la punta de chuleta por su marmoleo y jugosidad, te encantará la panceta de cerdo, conocida por su grasa entreverada que se derrite al cocinarse, proporcionando un sabor incomparable -
Tripa natural de cerdo Seca
Corresponde al intestino delgado del cerdo limpio, el cual es pasado por un proceso de secado, permitiendo obtener un producto homogéneo en su diámetro, longitud y peso. No requiere ser lavada para su uso, ya que no contiene sal como medio de conservación. Se encuentra clasificado en diferentes referencias: 24mm - 26mm – 28mm – 30mm - 32mm (± 2mm). -
Costilla de Cerdo
Corte con un alto contenido de carne magra, obtenido del costillar del cerdo, su tamaño varÃa en función de la pieza. Corte lateral, contiene hueso y cartÃlago. -
Tripa natural de cerdo
Corresponde al intestino delgado del cerdo, limpio, sin mucosa, salado como método de conservación. Se encuentra clasificado en diferentes referencias: 26/28, 28/30, 30/32, Original, Cortos y Cortos/Cortos. -
Pasta de Pollo
La pasta de pollo o también conocido como pollo mecánicamente deshuesado, es obtenida del músculo y otros tejidos comestibles adheridos a las carcasas de las aves. Libre de plumas, vÃsceras, hormonas, aditivos y cualquier cuerpo extraño. Es un producto versátil y altamente refinado, utilizado en la elaboración de diversos productos cárnicos. Gracias a su textura suave y uniforme, la pasta de pollo es ideal para aplicaciones que requieren cohesión y homogeneidad en el producto final. -
Carne Molida de Pollo
La carne molida de pollo, proviene de muslo y contramuslo, sin adición de piel y en su apariencia tiene una tonalidad oscura. Esta  se adapta a una amplia gama de aplicaciones en la industria cárnica, facilitando la creación de productos variados que se comercializan en diferentes segmentos del mercado. La calidad y la consistencia de la carne molida son cruciales para asegurar que los productos finales cumplan con los estándares esperados por los clientes industriales. -
Barriguero / Panceta de Cerdo
El barriguero o panceta de cerdo es un corte versátil y apreciado en la industria cárnica, conocido por su gran composición de carne magra y grasa y sabor distintivo. Este corte proviene de la sección abdominal del cerdo y es utilizado en una amplia gama de aplicaciones industriales y culinarias. Es el mejor corte de cerdo con proporciones de grasa, carne. -
Brazuelo / Pulpa paleta de cerdo
El brazuelo de cerdo o pulpa de paleta de cerdo es un corte apreciado en la industria cárnica por su sabor y versatilidad. Este corte proviene de la parte delantera del cerdo, especÃficamente de la zona superior de la pata, y es conocido por su combinación de carne magra y grasa, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias e industriales. Cabe resaltar que viene sin cuero, sin hueso y sin inyección, lo cual garantiza mayor rendimiento. El brazuelo de cerdo es ideal para la elaboración de productos que requieran diferentes texturas y sabores, se complementa muy bien con el lomo de cerdo. -
Chuleta de Cerdo
La chuleta de cerdo es un corte popular y apreciado tanto en la cocina casera como en la industria cárnica. Este corte proviene de la parte central del lomo del cerdo, conocido por su sabor suave y textura tierna, lo que lo hace ideal para una amplia variedad de aplicaciones culinarias e industriales. La chuleta al ser adyacente al lomo del cerdo, comparte una parte del mismo perfil de sabor de las costillas de cerdo. Pueden complementarse bien en barbacoas y platos ahumados