Productos
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Carne pulpa (Sirloin)
La carne pulpa o sirloin se caracteriza por su versatilidad y sabor, este corte proviene de la llamada punta de chuleta, a esta se le retira el hueso y queda la carne pulpa, la cual se le conoce como sirloin. -
Pechuga mariposa de pollo
La pechuga mariposa de pollo se obtiene al deshuesar y abrir la pechuga, esta técnica permite un excelente grosor y es altamente valorada en la industria cárnica por su consistencia y presentación. -
Pierna de cerdo, con piel y hueso
La pierna de cerdo es un corte valioso por su versatilidad y su rendimiento, se encuentra en la parte trasera del porcino y va desde la rodilla hasta el tobillo. La pierna de cerdo tiene una textura firme, pero jugosa, es distinguida por su sabor. -
Punta de chuleta
La punta de chuleta es un corte apreciado en la industria carnica por su ternura, sabor y versatilidad, proviene de la parte trasera del lomo del cerdo. Este producto tiene la gran ventaja de que al porcionarse, queda muy similar al corte que se realiza a la chuleta de cerdo y la pierna con piel y hueso, pero a un costo mucho más bajo -
Tripa natural de cerdo Seca
Corresponde al intestino delgado del cerdo limpio, el cual es pasado por un proceso de secado, permitiendo obtener un producto homogéneo en su diámetro, longitud y peso. No requiere ser lavada para su uso, ya que no contiene sal como medio de conservación. Se encuentra clasificado en diferentes referencias: 24mm - 26mm – 28mm – 30mm - 32mm (± 2mm). -
Costilla de Cerdo
Las costillas de cerdo son una de las piezas más valoradas y populares dentro de la industria cárnica. Este corte proviene de la zona del costillar del cerdo, compuesto por carne entreverada con grasa, lo que lo hace ideal para una amplia gama de aplicaciones. -
Tripa natural de cerdo
La Tripa natural de cerdo, es ideal para embutidos cárnicos, es el intestino delgado del cerdo, estas son debidamente lavadas, higienizadas y separadas según su referencia. Se caracteriza por ser un producto flexible, por su transpirabilidad, su sabor neutro y su resistencia, lo que aporta autenticidad en el producto final y versatilidad en la producción. -
Pasta de Pollo
La pasta de pollo o también conocido como pollo mecánicamente deshuesado, es obtenida del músculo y otros tejidos comestibles adheridos a las carcasas de las aves. Libre de plumas, vísceras, hormonas, aditivos y cualquier cuerpo extraño. Es un producto versátil y altamente refinado, utilizado en la elaboración de diversos productos cárnicos. Gracias a su textura suave y uniforme, la pasta de pollo es ideal para aplicaciones que requieren cohesión y homogeneidad en el producto final. -
Carne Molida de Pollo
La carne molida de pollo, proviene de muslo y contramuslo, sin adición de piel y en su apariencia tiene una tonalidad oscura. Esta se adapta a una amplia gama de aplicaciones en la industria cárnica, facilitando la creación de productos variados que se comercializan en diferentes segmentos del mercado. La calidad y la consistencia de la carne molida son cruciales para asegurar que los productos finales cumplan con los estándares esperados por los clientes industriales. -
Barriguero / Panceta de Cerdo
El barriguero o panceta de cerdo es un corte versátil y apreciado en la industria cárnica, conocido por su gran composición de carne magra y grasa y sabor distintivo. Este corte proviene de la sección abdominal del cerdo y es utilizado en una amplia gama de aplicaciones industriales y culinarias. Es el mejor corte de cerdo con proporciones de grasa, carne. -
Brazuelo / Pulpa paleta de cerdo
El brazuelo de cerdo o pulpa de paleta de cerdo es un corte apreciado en la industria cárnica por su sabor y versatilidad. Este corte proviene de la parte delantera del cerdo, específicamente de la zona superior de la pata, y es conocido por su combinación de carne magra y grasa, lo que lo hace ideal para diversas aplicaciones culinarias e industriales. Cabe resaltar que viene sin cuero, sin hueso y sin inyección, lo cual garantiza mayor rendimiento. El brazuelo de cerdo es ideal para la elaboración de productos que requieran diferentes texturas y sabores, se complementa muy bien con el lomo de cerdo -
Chuleta de Cerdo
La chuleta de cerdo es un corte popular y apreciado tanto en la cocina casera como en la industria cárnica. Este corte proviene de la parte central del lomo del cerdo, conocido por su sabor suave y textura tierna, lo que lo hace ideal para una amplia variedad de aplicaciones culinarias e industriales. La chuleta al ser adyacente al lomo del cerdo, comparte una parte del mismo perfil de sabor de las costillas de cerdo. Pueden complementarse bien en barbacoas y platos ahumados