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Materias primas en la producci贸n de embutidos c谩rnicos.

Publicado el: 1 de junio - 2023

La industria de los embutidos en el mercado colombiano es bastante importante, pues abarca todo el territorio nacional, con diferentes productos, tales como: chorizo, morcilla, butifarra, longaniza, salchicha, entre otros. As铆 mismo, la manera de embutido tiene sus diferencias y en este blog te presentamos dos de ellas.

Como mencionamos en el blog 鈥淭ripas naturales de cerdo para embutidos鈥, por un lado, se encuentran las tripas naturales de cerdo, las cuales cada vez van tomando mayor relevancia para los productores de embutidos, debido a la fuerte tendencia de productos gourmet y artesanales. Por otro lado, se tienen las tripas sint茅ticas de col谩geno, que son muy importantes sobre todo en los procesos industriales a gran escala.

En el siguiente cuadro comparativo podr谩s evidenciar las diferentes ventajas que tienen ambas materias primas para los embutidores:

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Tripas naturales de cerdoTripas sint茅ticas de col谩geno
路 Mejora textura del producto final.
路 La tripa natural de cerdo brinda un sabor autentico y tradicional a los embutidos, realzando la calidad.
路 La percepci贸n de mordida es excelente.
路 Tanto en el momento del embutido, como en la fritura, la tripa de cerdo aporta mayor resistencia al producto.
路 Di谩metro uniforme.
路 Al final del proceso productivo, el tama帽o es uniforme en todas las unidades.
路 Por lo anterior, brinda peso uniforme.
路 No requiere ser lavada, ni retirar sal.
路 Facilidad en almacenamiento.

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Ambos materiales de embutido son muy rentables y de acuerdo con las necesidades de cada empresa ser谩 mejor la tripa natural de cerdo o la tripa sint茅tica de col谩geno. Sin embargo, es importante resaltar que gracias al aporte natural y gourmet que brindan las tripas de cerdo, cada vez toman mayor relevancia en peque帽os, medianos y grandes embutidores.

Con Grupo Al, los procesadores colombianos tienen un gran aliado en la producci贸n de embutidos c谩rnicos, donde encuentran adem谩s de las tripas naturales de cerdo y tripas sint茅ticas de col谩geno, materia prima c谩rnica de cerdo y pollo, bolsas pl谩sticas para empaque al vac铆o, condimentos, aditivos, saborizantes, elementos de limpieza y desinfecci贸n, repuestos para maquinaria de alimentos, entre muchos otros.

As铆 mismo, brindamos asesor铆a gratuita a nuestros clientes, cont谩ctanos para obtener informaci贸n detallada.

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