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La importancia del Trimming o Recorte Industrial de cerdo

Publicado el: 1 de abril - 2024

Continuando con nuestro blog anterior, en el que mencion├íbamos los usos y beneficios de la papada de cerdo, en este nuevo blog hablaremos de la importancia en la industria c├írnica del Trimming de cerdo, tambi├ęn conocido como Recorte Industrial de cerdo. As├ş mismo, se abordar├í su aplicabilidad, beneficios y desempe├▒o.

Antes de dar comienzo, es importante saber ┬┐qu├ę es el Trimming o Recorte Industrial de Cerdo? Son trozos de carne de cerdo magra, con grasa, resultantes de la separaci├│n de diferentes piezas del cerdo, los cuales en promedio y apreciaci├│n visual est├ín formados en una porci├│n de carne y una porci├│n de grasa.

Considerando que los Recortes Industriales de Cerdo contienen un porcentaje c├írnico y un porcentaje graso, siempre que se mencionan los valores num├ęricos, el primero indica el porcentaje de carne y el segundo el porcentaje de grasa. Estos son algunos de los m├ís comercializados a nivel nacional por Grupo al

  • Trimming 90/10. 
  • Trimming 80/20. 
  • Trimming 70/30.  
  • Trimming 60/40. 
  • Trimming 50/50. 

  

┬┐Sabes cu├íles son los usos del Trimming o Recorte Industrial de Cerdo? 

Su aplicabilidad es bastante diversa y a continuaci├│n te mencionamos algunas de ellas: 

  • L├şnea amarilla y hojaldrados:  
    En los productos de l├şnea amarilla y hojaldrados, los Trimming de Cerdo son esenciales para los rellenos de pasteles y empanadas. 

  • Tamales: 
    El Trimming de Cerdo tambi├ęn es empleado en la producci├│n de tamales, con excelentes resultados. 

  • Restaurantes: 
    El uso de los Trimming de Cerdo en restaurantes es bastante vers├ítil, pues son muchos los platos que se pueden realizar con este producto, tales como: gulasch, picadas, estofados, entre otros.  

En Grupo al nos enfocamos en identificar las necesidades que tiene la industria colombiana y de esta manera, permanentemente estamos importando los Trimming / Recortes Industriales de Cerdo que mejor se adaptan a nuestro mercado.  

Si deseas conocer m├ís sobre el Trimming de Cerdo / Recorte industrial de Cerdo y como puedes implementarlo en tu producci├│n o como puedes mejorar tus procesos, preg├║ntanos y te brindaremos asesor├şa gratuita para que juntos logremos excelencia en tus procesos. 

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