Costilla de Cerdo “Brisket Bone”: Sabor y Versatilidad para la Industria.

Publicado el: 4 de marzo - 2025

En Grupo al S.A.S., ofrecemos productos cárnicos de alta calidad adaptados a las necesidades de los procesadores de alimentos. Uno de nuestros productos estrella es la costilla de cerdo “Brisket Bone”, ideal para industrias que buscan materia prima cárnica con excelente rendimiento y sabor.

Características del Corte “Brisket Bone” de cerdo.

Este corte proviene de la sección baja del costillar del cerdo y se caracteriza por:

Textura jugosa y firme: con un equilibrio entre carne y grasa que potencia su sabor.
Fácil manipulación: ideal para procesos de ahumadores, porcionadores, tamaleros, arroceros, entre otros.
Versatilidad: para aplicaciones en distintas industrias alimentarias.

Posibilidades de aplicación

Entre las aplicaciones más comunes de la costilla de cerdo, “Brisket Bone”, se encuentran:

Por inyección de salmuera.
Por inmersión en salmuera.
Aplicación de marinado.
Ahumado natural o aplicado.
Preparaciones en platos.
Entre otras.

Beneficios de la costilla de cerdo en la industria cárnica:

Ahumadores
El contenido de grasa de la costilla de cerdo, “Brisket Bone”, permite una absorción óptima del humo, logrando un producto final tierno y lleno de sabor. Ideal para:

Ahumado artesanal y comercial.
Preparación de costillas BBQ y cortes especiados.

Porcionadores
Este corte facilita el porcionado Cárnico y empacado al vacío, optimizando el rendimiento del producto. Ideal para:

Restaurantes.
Comidas rápidas.
Para góndolas de supermercados
Empaques individuales o familiares, para consumidor final.

Empaque al vacío
La costilla “Brisket Bone” conserva su frescura y sabor al ser empacada al vacío, extendiendo su vida útil y asegurando su inocuidad. Beneficios clave:

Reducción del desperdicio.
Mayor durabilidad en almacenamiento y transporte.

Arroceros
Las costillas “Brisket Bone” son perfectas para cadenas de restaurantes que su especialidad son los arroces, pues, gracias a su versatilidad, permiten una amplia posibilidad de preparaciones.

Tamaleros
El equilibrio entre carne, grasa y hueso aportan un sabor profundo a los tamales tradicionales, asegurando una excelente textura y jugosidad.

Calidad y compromiso.

En Grupo al, garantizamos productos confiables, cumpliendo con los más altos estándares de calidad e inocuidad alimentaria. Para más información sobre la costilla de cerdo, tipo “Brisket Bone” y otros cortes de cerdo, visite nuestro sitio web: www.grupoal.com.co.

Haz tu solicitud