Barriguero de cerdo y su importancia en la industria cárnica .

En este blog hablaremos del barriguero de cerdo, cuáles son sus cualidades, ventajas,
beneficios y usos en diferentes industrias.

El barriguero de cerdo, conocido también como panceta o tocino, se encuentra ubicado en la zona abdominal. Este corte se compone de una capa intermedia de grasa, dos capas externas de carne magra y puede contener cuero o no contenerlo. Sus propiedades le confieren un sabor distintivo y textura jugosa. En Grupo al puedes encontrar: 

• Barriguero #1: tiene un corte rectangular.
• Barriguero #2: posee un corte irregular.
• Recorte de barriguero: trozos con diferentes tamaños.

La panceta del cerdo posee una alta versatilidad en sus usos, entre los cuales se encuentran:

• Elaboración de tocineta:
  Debido a su perfecto contenido de grasa y carne, permite a los tocineteros obtener un producto final de la más alta calidad, entregando así al mercado tocineta premium. En nuestro blog “El arte de producir una excelente tocineta”, te contamos más al respecto. 
• Elaboración de embutidos cárnicos:
  Quien desea producir embutidos, como chorizo, butifarra, loganiza o salchicas, de muy alta calidad, el barriguero de cerdo es una excelente opción, pues brinda materia prima idonea para ello. En nuestro blog “Grupo al, aliado en la producción de embutidos cárnicos”, te ampliamos información.
• Restaurantes:
  En las cocinas hay diversidad de preparaciones que se pueden realizar con este gran corte, las cuales pueden ser asadas, cocidas, ahumadas y fritos.

El barriguero o panceta de cerdo tiene un sinfín de usos industriales, culinarios y caseros, es por esto que, desde Grupo al, siempre estamos en busqueda de productos con la mejor calidad. Adicionalmente, puedes conseguir con nosotros el resto de materias primas que necesitas para tu producción, tales como: humos, condimentos, aditivos, saborizantes, conservantes, bolsas para empaques al vacío, entre otras cosas más.
Tenemos asesoría gratuita para tus procesos, si deseas conocer más, déjanos tu información y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo, dando clic en el siguiente botón.