Usos del Producto
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Materia prima empleada en la elaboración de diferentes productos cárnicos cocidos, tales como: chorizo, salchicha, salchichón, mortadela, hamburguesa, entre otros. |
Características Sensoriales
| Apariencia |
Carne molida |
| Color |
Característico |
| Olor |
Pollo crudo |
| Sabor |
Característico |
Características Fisicoquímicas
| Humedad |
Máximo 69% |
| Grasa |
20% o menos |
| Proteína |
Mínimo 14% |
Características Microbiológicas
| E. Coli |
< 400 ufc/g |
| Salmonella spp |
Ausencia |
| Esporas de Clostridium Sulfito Reductor |
< 300 ufc/g |
| Recuento de Estafilococo coagulasa positiva |
< 300 ufc/g |
Condiciones de Empaque y Almacenamiento
| Presentación comercial y material de empaque |
Bloque congelado con un peso aproximado de 18.14 Kg, empacados en cajas de cartón encerado. |
| Almacenamiento / Conservación |
Congelación -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar |
| Vida Útil |
12 meses almacenada en congelación. |
*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.
