Tripa Natural de Cerdo

Material tubular elaborado a partir del procesamiento de tripa natural de cerdo, clasificado en diferentes referencias: 26/28, 28/30, 30/32, 32/34, Cortos, Cortos/Cortos.

Ingredientes


Tripa natural de cerdo, sal.

Usos del Producto


Producto utilizado para embutir derivados cárnicos como chorizo, morcilla, butifarra, longaniza, entre otros.

Características Sensoriales


Apariencia Intestino delgado de cerdo recubierto con sal
Color Pardo claro
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 27%
Grasa 1% o menos
Proteína Mínimo 11%
Cloruros Máximo 58%
Nitrógeno Máximo 1.8%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Madeja de cerdo (longitud y calibre requerido) empacada en bolsas o en bidones según cantidades requeridas.
Almacenamiento / Conservación Temperatura ambiente
Vida Útil Bajo condiciones de salado hasta por 18 meses a partir de la fecha de producción.

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


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