Tocino Mota

Corresponde principalmente a los cortes de tocino obtenidos de diferentes partes del cerdo

Ingredientes


Grasa de cerdo.

Usos del Producto


Materia prima empleada en la elaboración de diferentes productos cárnicos, tales como chorizo, salchichas, salchichón, hamburguesas, entre otros.

Características Sensoriales


Apariencia Trozos de grasa de diferentes tamaños
Color Crema
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 4%
Grasa 90% o menos
Proteína Mínimo 4%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Bloque empacado en bolsas de polietileno de alta densidad por 20 Kg.
Almacenamiento / Conservación Congelación a -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar.
Vida Útil 60 días almacenada en congelación.

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


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