Recorte de Carne de Cerdo

Trozos de carne de cerdo resultantes de la separación de diferentes piezas del cerdo, provienen principalmente de la pierna, el brazo y el lomo del cerdo.

Ingredientes


Carne de cerdo

Usos del Producto


Es utilizada principalmente en la elaboración de chorizos, platos preparados, entre otros.

Características Sensoriales


Apariencia Carne cruda fresca
Color Rosado
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 58%
Grasa 25% o menos
Proteína Mínimo 16%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Bloque empacado en bolsa de polietileno de alta densidad por 20 Kg.
Almacenamiento / Conservación Congelación a -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar.
Vida Útil 60 días almacenada en congelación

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


Ver todas las productos