Premezcla de Chorizo y Hamburguesa

Materia prima cárnica obtenida de una mezcla balanceada de diferentes ingredientes, para ser usada en proporciones adecuadas en productos cárnicos, confiriendo características específicas en textura y sabor.

Ingredientes


Carne de res, carne de cerdo, agua, proteína de soya, sal yodada, fosfato (regulador de pH).

Usos del Producto


Producto diseñado para ser usado en niveles hasta del 20% (según formulación), derivados cárnicos como chorizos, hamburguesas, albondigón, longanizas, butifarra. Le transfiere al producto final características de textura, sabor y un buen aporte de proteína.

Características Sensoriales


Apariencia Pasta heterogénea
Color Café Claro
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 68%
Grasa 10% o menos
Proteína Mínimo 20%
Sal Máximo 0.4%
Fosfato Máximo 0.13%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Bloque empacado en bolsa de polietileno de alta densidad por 10 Kg
Almacenamiento / Conservación Congelación -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar.
Vida Útil 60 días almacenada en congelación.

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


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