Plancha 80 de Cerdo

Este producto proviene de la parte abdominal del cerdo sin cuero, no presenta costillas, puede venir con o sin papada y presenta cortes irregulares.

Ingredientes


Carne de cerdo

Usos del Producto


Es utilizada principalmente en la elaboración de tocineta cruda o ahumada.

Características Sensoriales


Apariencia Carne cruda heterogénea
Color Rosado claro y blanco
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 40%
Grasa 47% o menos
Proteína Mínimo 10%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Bloque congelado de 22Kg aproximado, empacada en cajas de cartón encerado.
Almacenamiento / Conservación Congelación a -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar.
Vida Útil 12 meses. Almacenada en congelación

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


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