Costilla de Cerdo

Corte con un alto contenido de carne magra, obtenido del costillar del cerdo, su tamaño varía en función de la pieza.

Ingredientes


Costilla de Cerdo

Usos del Producto


Producto utilizado principalmente para ser ahumada, asada, entre otros.

Características Sensoriales


Apariencia Carne de cerdo fresca con hueso
Color Rosado
Olor Característico
Sabor Característico

Características Fisicoquímicas


Humedad Máximo 60%
Grasa 17% o menos
Proteína Mínimo 20%

Características Microbiológicas


E. Coli < 400 ufc/g
Salmonella spp Ausencia
Esporas de Clostridium Sulfito Reductor < 300 ufc/g
Recuento de Estafilococo coagulasa positiva < 300 ufc/g

Condiciones de Empaque y Almacenamiento


Presentación comercial y material de empaque Bloque congelado de 13 Kg aproximado, empacada en cajas de cartón encerado.
Almacenamiento / Conservación Congelación a -18°C. Una vez descongelado usar en el menor tiempo posible, no volver a congelar.
Vida Útil 12 meses. Almacenada en congelación

*Valores obtenidos de las especificaciones suministradas por el proveedor.


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