Importancia de la Pasta de pollo industrial
Publicado el: 1 de marzo - 2023
Hablemos sobre la pasta de pollo industrial, sus usos, rendimientos e importancia en diferentes industrias.
¿Qué es la pasta de pollo industrial?
El pollo mecánicamente deshuesado (MSC – Mechanically Separated Chicken) o más conocido como “pasta de pollo industrial” es el resultado de la separación de las fracciones de carne que quedan adheridas a los huesos del pollo, después de que el productor haya realizado la debida separación de piezas, deshuese y cortes, según lo requiera el mercado.
Una vez se tienen los huesos, con las mencionadas fracciones de carne, estos son introducidos en una máquina, encargada de separar, por un lado, lo que queda de carne de pollo y por otro lado los huesos ya limpios completamente. Por su parte, la obtención de la carne de pollo separada mecánicamente se mezcla, para generar homogeneidad en la masa y lograr condiciones fisicoquímicas idóneas para la elaboración de embutidos cárnicos u otros usos. Mientras que, los huesos resultantes de la producción, normalmente son enviados a maquinas que los volverán harinas, las cuales son materia prima para industrias como pet food (comida para mascotas).
¿Cuáles son los usos de la pasta de pollo industrial?
Cuando la pasta de pollo industrial es elaborada con tecnología de punta y altos estándares de calidad, su condición fisicoquímica (grasa, proteína y humedad) es idónea y apta para ser usada de manera correcta en diferentes industrias y su aplicabilidad varía de acuerdo con la producción que se lleve a cabo en cada una de ellas. La carne de pollo mecánicamente separada permite reducir costos productivos, pues es sustituto perfecto de materias primas más costosas. Sus principales usos son:
– Chorizos.
– Butifarras.
– Salchichones.
– Mortadelas.
– Jamones.
– Salchichas.
– Albóndigas.
– Tortas de carne de pollo.
– Comida para mascotas (pet food).
– Entre otros.
En conclusión, la pasta de pollo industrial es excelente en la elaboración de embutidos cárnicos, comida para mascotas (pet food), entre otros. Tiene condiciones fisicoquímicas que se comportan de muy buena manera en planta, principalmente por su buen contenido proteico. Así mismo, es un producto saludable para el consumidor final (por ser proveniente del pollo), lo cual garantiza ser muy atractivo para las tendencias de alimentación consciente. En cuanto a temas económicos respecta, es indispensable su uso, dado que, su costo es mucho más bajo que otras materias primas.
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